回族的风俗习惯(饺子为什么叫娇耳)

说饺子，忆“娇耳”

萧风携寒来，冬至将至，吃饺子的特别日子，快到了。

在寒冬说起饺子，自然地便想起“祛寒娇耳汤”的故事。我们熟知的东汉末年著名医学家张仲景，相传曾任长沙太守，在任期间，他常为百姓除疾医病。

后来，一场大规模的伤寒病席卷全国各地。很多贫苦百姓无力抵御饥寒，耳朵都被冻烂了。心系百姓的张仲景毅然舍去太守之职，一心治病救人。

他将羊肉、辣椒及许多祛寒药材一起放在锅里熬煮，煮好之后，将这些东西捞出切碎，用面皮包成耳朵状的东西，称其为“娇耳”。他把这些“小耳朵”连同煮好的汤一起分给病人们食用，一段时间之后，人们原本被冻得惨不忍睹的耳朵均恢复如初。

后来新年时，为了同时庆祝烂耳康复，人们便模仿“娇耳”的样子制作年食，在年初一早上吃。此外，每年的冬至，为了纪念兼具仁心与医德的张仲景，人们都会自己做“娇耳”吃。慢慢地，“娇耳”也有了饺耳、饺子、扁食等名字。

今天的饺子，样子有了变化，也有了更丰富的内涵，不再是近两千年前的“娇耳”。但“娇耳”的传说，依然会回响在每个冬至。

回族的年三十儿，包饺子封小人口

饺子是北方很多民族的代表性年食，除夕，全家合力包饺子，在新年钟声响起前后吃，寓意着“更岁交子”。在辞旧迎新之时吃饺子，意为庆祝新年的来临。

于回族而言，最为盛大隆重的节日是开斋节，但一些地区的回族同胞也会用自己的方式来庆祝春节。

年三十，回族并没有什么迎接新年的特别仪式，不贴春联，也不放鞭炮，只是全家人会一起包饺子。

回民在年三十包饺子，不只是简单的包饺子，其背后有深意。在回民的概念里，年三十包饺子，意味着将素日里喜欢搬弄是非的小人的嘴捏上。

饺子有多种包法，不同包法对应着不同的样子，常见的就有三角饺、月牙饺、锁边饺、元宝饺、葵花饺、蛤蜊饺等。但不管怎么包，最后都是要将饺皮捏合起来，封住口，以免内馅外漏，影响观感和食感。

包饺子的最后一步，封口，用来寓意“封小人之口”，着实形象。

平日搬弄是非的小人，谁不讨厌呢？遇到这种人时，心想能将他的嘴封上就好了，但实际上是办不到的。回族通过包饺子的方式来寄寓封小人口之意，希望新的一年远离是非，何尝不是朴实的新年愿望呢？远是非则事更顺，这是非常有道理的。

象征着远离是非的同时，饺子这一美食也承继了中国传统的年味。因而，回族在年三十包饺子的习俗，自是有其意义的。虽然其起源和背后的故事，我们不得而知。

（注：文中图片均来源于网络）