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梦到鱼和水预示着什么(梦见洗香菇)

评论:0 发布时间: 2022年11月23日 08:01 浏览: 165

挥手告别2021年,喜迎2022的到来,元旦作为阳历新年在我国虽然不似传统的春节正式、隆重,但也是值得大家欢聚一堂、庆贺新年的好日子。跨年夜各大卫视举办起精彩纷呈的跨年晚会,亲朋好友也会及时送来新年祝福,不少家庭也会在家中备上一桌丰盛的菜肴,在新年的第一天一定要吃好喝好,讨一个好彩头。元旦家宴虽不用像年夜饭那样丰富,但也要色香味俱全。分享一个元旦家宴的菜谱,6菜2汤,荤素搭配、寓意美好吉祥,按照这个做,无需出门,就能欢庆迎新年。

一、大吉大利(焖整鸡)

鸡肉细嫩鲜香,营养丰富,整只鸡做出来造型好看,摆在餐桌的中间做头菜,象征着新的一年大吉大利、吉祥如意。

所需食材:三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。

1、清洗三黄鸡,用水将三黄鸡洗净,鸡爪塞进鸡肚子中。干香菇提前泡发,葱清净切段,小葱打结姜切片。拿小碗配制腌料,放1勺料酒、老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半袋甜面酱,拌匀备用。

2、洗净的三黄鸡放入盆中,加姜片,备好的腌料涂抹鸡身。

3、把香菇和葱塞入鸡肚子中,倒2勺腌料,腌制30分钟入味。

4、葱段、小葱结和姜片铺在电饭锅内,腌好的三黄鸡放入电饭锅中,电饭锅设定1个小时左右即可。

二、顺风顺水(水煮肉片)

选用猪肉中肉质最紧实香嫩的里脊,做成川菜中的经典水煮肉片,吃起来香辣可口,寒冷的冬天吃最为合适,水在我国的文化中又有“发”的含义,象征着新一年顺风顺水、财源广进。

所需食材:猪里脊、黄豆芽、豆腐皮、鸡蛋、干辣椒、花椒、熟芝麻、蒜、葱、姜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽、料酒、

1、里脊肉切片,放入盆中接清水,洗出肉里的血水,洗好后挤干肉里的水分。肉片加一勺盐、少许胡椒粉,放一勺老抽、半勺料酒,将肉片和调料抓匀,之后加清水,将水打进肉片中,再放一个鸡蛋清抓拌,倒淀粉拌匀,最后倒少许油锁住肉片的水分,腌制。

2、豆芽洗净,豆皮冲洗干净,切成细丝,下锅焯水加一勺盐煮熟捞出摆盘。切葱花、葱末、蒜蓉,姜片备用。干辣椒和花椒以2:1的比例备好,锅烧油,倒干辣椒煸炒,变色后放花椒,花椒变色后关火,利用余温炒酥,倒出切碎。

3、起锅烧油,倒葱、姜片小火炒,加两勺豆瓣酱,炒出红油后加开水,加一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺白糖调味。

4、开小火下入肉片,肉片煮定型后再煮一分钟出锅,放在豆芽和豆皮的碗中浇汤。辣椒花椒倒在肉片上,放蒜末、葱花和熟芝麻,用热油淋入碗中激发出香味即可。

三、年年有余(开屏鱼)

鱼谐音“余”,人们向来喜欢用鱼来表达美好的祝福,各种节日餐桌上都少不了,这道开屏鱼选用非常细嫩美味的鲳鱼做主食材,造型如开屏的孔雀般美丽,象征着年年有余、前程似锦。

梦到鱼和水预示着什么(梦见洗香菇)-第1张图片

所需食材:鲳鱼、姜、大葱、青红线椒、料酒、蒸鱼豉油,盐。

1、鲳鱼洗干净,剪去鱼鳍,切去鱼头和鱼尾。从背部开始切均匀的片,切至鱼肚子时留2厘米左右做连接处勿要切断。鱼头、鱼尾从中间切开,鱼尾沿着鱼骨剖开,去除鱼骨,把鱼头和鱼尾立起来。

2、鱼加3勺料酒,加一勺盐,放姜片和葱丝,抓匀腌制10分钟。

3、蒸鱼盘子铺上姜片和葱丝,把鱼摆到盘中,摆成孔雀开屏的形态。蒸锅开大火烧水,鱼摆入蒸笼,撒葱姜丝,蒸10分钟。

4、鱼好后,拿掉葱姜丝,放上新的葱姜丝,青红椒片做装饰,淋上4勺蒸鱼豉油。起锅烧油,浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

梦到鱼和水预示着什么(梦见洗香菇)-第2张图片

四、元旦快乐(皮蛋拌豆腐)

皮蛋拌豆腐虽是一道简单的凉拌菜,但受到了很多人的喜爱,入口清爽弹牙,别有滋味,这道菜端上桌象征着元旦快乐,简单快乐的日子就是幸福。

所需食材:皮蛋、内酯豆腐、小米椒、香菜、香葱、蒜、姜、 蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖。

1、皮蛋剥好切成4瓣,在盘子里摆成圆形。

2、内酯豆腐切小块摆在皮蛋中间。

3、蒜剥皮剁成蒜末,姜洗净切末,小米椒、香葱洗净并切成小圈,香菜洗净切段。

4、碗中倒入姜、蒜末,小米椒圈,1勺蒸鱼豉油,1勺生抽,1勺香醋,半勺白糖拌匀,淋在皮蛋和豆腐上,撒上葱花、香菜。

五、勤劳致富(腊肉炒芹菜)

腊肉是多个地区入冬后家家户户都会制作的过冬食材,其美味也不可言喻,搭配清爽的芹菜,二者相互成就,取芹菜中的“芹”字,寓意勤劳、能干,辛勤过后自然能收获满满、财源滚滚。

所需食材:芹菜、腊肉、蒜苗、蒜、干辣椒、蚝油、盐。

1、腊肉清洗净后,放锅里加水煮20分钟待熟透后捞出,晾凉后切片。

2、芹菜摘去叶子后洗净切段,蒜瓣去皮切碎、蒜苗洗净切段。

3、起锅烧少量油,蒜瓣放入爆香,腊肉倒入锅中炒3分钟,待肥的腊肉炒透明后,加蒜苗和干辣椒,继续翻炒。

4、倒芹菜,大火快速翻炒2分钟,加入一勺蚝油,小半勺盐提味,炒匀后出锅。

六、欢聚一堂(小炒三菌)

菌类的鲜美滋味人人皆知,选用香菇、口菇、杏鲍菇三种菌菇搭配炒成一盘,摆盘精美,象征着大家欢聚一堂迎新年。

所需食材:香菇、口菇、杏鲍菇、青菜、小米椒、蒜、葱、蚝油、淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精。

1、所有食材洗净,香菇、青菜、口菇对半切开,杏鲍菇切滚刀块,蒜切末,葱切段备用,小米椒斜刀切片,碗中加蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、少量盐和鸡精拌匀。

2、煮锅中加清水,加适量油和盐,水开放青菜焯20秒捞出。

3、起锅烧油,油热倒青菜,加盐和水淀粉翻炒几下出锅,在盘中摆开。

4、重新起锅倒油,油热加入蒜末和葱段炒香后,杏鲍菇、口菇和香菇倒入锅中翻炒5分钟,煸炒至出水散发香味后,倒料汁,翻炒均匀盛入盘子中。

七、平安喜乐(苹果百合汤)

苹果一向被人们赋予平安、喜乐的寓意,搭配百合炖一锅营养的汤水,清新润燥,香甜好喝。

所需食材:苹果、干百合、红枣、枸杞。

1、百合浸泡一小时后洗净,枸杞也清净,用清水浸泡。苹果和红枣清洗时加少量生粉和盐搓洗干净。

2、红枣洗净后,去核切成红枣条,苹果则切成半圆的苹果片。

3、煮锅中接清水,切好的苹果直接倒入冷水中煮5分钟左右。

4、锅中倒入百合,继续炖20分钟。最后加入红枣、枸杞、冰糖煮10分钟后关火盛入碗中。

八、金玉满堂(香菇玉米鸡汤)

选用老母鸡炖一锅营养丰富,味道鲜香的鸡汤,加入清甜的玉米和鲜味十足的香菇再次升华鸡汤的滋味,象征新一年五谷丰登、金玉满堂。

所需食材:老母鸡、玉米、香菇、红枣、虫草花、姜、大葱、盐。

1、鸡肉切块放盆中加料酒,浸泡10分钟,析出血水。玉米剁小段,香菇清洗后,改花刀,红枣、虫草花浸泡5分钟,姜去皮切片,大葱切段。

2、鸡块放入锅中加水,姜片、大葱和料酒煮沸,撇掉浮沫,把鸡块捞出。

3、鸡块倒入,加清水,姜片和葱段,开大火煮沸后,转中小火煮40分钟,玉米和香菇倒进砂锅,继续焖煮15分钟左右。

4、玉米煮熟后,加红枣和虫草花、一勺盐,搅匀后煮10分钟后关火即可。

——老井说——

元旦,天气已经正式进入数九中的二九,天气寒冷一定要及时补充营养,给身体增加抵抗力,但也切勿顿顿大鱼大肉这样进补过了头,不但容易长胖,油脂、糖分摄入过多也会影响健康,最好荤素搭配,肉类多以鸡、鱼为主,蛋白质含量高,脂肪少,蔬菜和水果也要多吃,均衡营养,身体才能更轻松更健康。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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