怎么卤鸡爪不破皮又熟透(鸡爪不破皮秘方)

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平时没事,几个朋友聚在一起,喝酒肯定是少不了,卤鸡爪就成了我们的首先下酒菜。哪怕只有这么一道菜,大家也能尽兴的喝酒,边喝酒边划拳,边品尝美味的鸡爪。在我们这,对于常喝酒的人,一般都对卤鸡爪比较挑剔,比较喜欢入味有嚼劲的鸡爪,要是好吃,酒喝得越多,所以我们不管是到卤味店买,还是自家卤,都必须达到这个标准。


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卤鸡爪很多人都会做,但是要味道好,和卤料店一样的味道,这可不是件容易的事,不仅要有好的配料,还要方法掌握正确才好吃。这里就来教大家一种简单的卤鸡爪的方法,有现成的配方,只要按照步骤来,新手一看都会。


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【卤鸡爪】


【食材】:鸡爪一斤,鲜姜一块,料酒适量,台北卤粉包,盐适量,辣椒三个,老抽酱油适量


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【烹饪步骤】


1,鸡爪是冰冻的,买回来后先解冻,解完后把鸡爪上的指甲剪掉,锅里准备好清水,鸡爪冷水下锅,开大火把水烧沸,水表面会出现浮沫,这时把鸡爪捞起用清水冲洗干净。这一步很多人都会跳过,不焯水直接下锅卤,其实这样卤,不仅腥味重,还不卫生,你是不是这样的呢?


2,重新准备一锅水,能盖过鸡爪即可,把台北卤粉包放入水中煮沸,再放入姜片,老抽酱油,辣椒,盐,料酒和鸡爪,盖上锅盖大火煮15分钟,再转小火煮20分钟就卤好了。


3,用台北卤粉做的鸡爪,味道一点也不比卤味店的差,口感劲道有嚼劲,还不破皮,大家可以回去试试!


小贴士:


1,鸡爪卤好了不要急着吃,在卤水放上几个小时更入味,或者捞出后放入冰箱保鲜一下,味道也是不错的。


2,台北卤粉可买现成的,此配方味道还不错,很多卤料店都是用的这个。


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