烟熏肉吃之前怎么处理(清洗烟熏肉正确方法)

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今天要和大家唠一唠烟熏腊肉


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为什么想到它呢?是因为,眼下正是播种的季节,也是青黄不接的时候,“三荒四月春头天,青黄不接”,田地里的庄稼还未成熟,于是我们现在会选择吃一些陈粮或者腌肉渡过这段时光。


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今天我家里寄过来的烟熏野猪腊肉,看着黑乎乎的腊肉我却泛起愁来:这黑不拉几,硬邦邦的,可怎么吃呀?


烟熏肉吃之前怎么处理(清洗烟熏肉正确方法)-第4张图片

以前都是家里人做好了端桌上,我只参与了品尝美味的一环节,然而关于腊肉的处理和烹饪,我却一无所知


于是我特意打电话回去,请教了家里老一辈,问来了处理腊肉的方法,现在也分享给大家!


第一步:淘米水加热,稍稍烫手就可以,把腊肉放到加热好的淘米水里浸泡二十分钟后,用丝瓜络清洗外表。


第二步:开水水加入一勺白醋,浸泡腊肉二十分钟。


第三步:稍稍烫手的热水一盆,在腊肉上撒一层盐,用盐仔细搓腊肉的表面,可以有效搓洗腊肉纹理褶皱的脏污


第四步:清水冲洗干净。


第五步:开水煮腊肉半个小时。直到筷子可以轻松插进腊肉里。


第六步:腊肉捞出沥干水分,切成均匀的片状即可炒菜。


小贴士:


如果烟熏腊肉的话,可以先用火把猪皮晒黑烧糊,再下热水浸泡,用钢丝球或者刀,把烧糊的那一层硬皮刮掉。


用到的钢丝球或者丝瓜络最好是新的,不要沾了洗洁精!也不要用小苏打粉去洗,怕影响口感。


用热水可以去除多余的油脂,化解一些污渍。多过几道热水可以减轻盐分,吃起来不会太咸,还可以减少亚硝酸盐的摄入欧~


没有淘米水也没关系啦~因为我怕淘米水烧糊了锅底,就直接用的开水了。


图为烟笋炒腊肉。


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