炒菜用什么锅最健康(最安全的锅是什么材质)

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不管是成家的、单身的、租房的、有房的,厨房里总会备着一口锅。


但炒过菜的人都会懂,每一只锅都有自己的脾气和性格:


用铁锅炒出的菜有滋有味,充满烟火气,但用起来总觉得沉,平时不怎么下厨的人很容易粘锅,粘锅了洗锅又是一大麻烦;


用不粘锅就没有了粘锅的麻烦,下厨小白也能轻松驾驭各种煎炸炒,妈妈再也不用担心我炒菜炒糊了,但网上不粘锅的都市传说好多,涂层有毒、涂层会剥落、不耐用……


在家做饭菜到底用啥锅好?到底怎么选锅,今天就来好好聊一聊。


厨艺小白和懒人


强烈安利你用不粘锅


对不常下厨的人来说,不粘锅真的太友好了。


重要的事情说三遍:不粘!不粘!不粘!


炒菜用什么锅最健康(最安全的锅是什么材质)-第1张图片

要让厨艺小白去掌握火候这件事,真的有些为难人了,要是用正常铁锅一不小心就糊了、粘锅,简直就是大型灾难现场。


炒菜用什么锅最健康(最安全的锅是什么材质)-第2张图片

但用不粘锅就不一样了,几乎不用太多的技巧,就能煎出一颗完整的荷包蛋、一块香喷喷的牛排。


只要一点点油就不会怎么糊锅,比起铁锅要倒不少油爆炒来说也相对健康不少。


而且因为不粘,洗锅的时候也真的省事不少,基本用一点清洁剂然后用清水冲洗就能干净了,对懒人来说也非常友好。


但是很多人对不粘锅还是有不少的疑惑,这里就把大家最关心的几个问题好好说清楚:


01 不粘锅涂层安全吗?


市面上常用的不粘锅涂层,主要会用特氟龙涂层,也出现了陶瓷涂层、还有加入钻石、宝石等各种矿物石涂层,而大家疑问最大的主要在于特氟龙涂层的安全问题了。


很负责任地告诉大家,符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全哒,大家不用担心。


特氟龙的熔点约为 327 摄氏度,在 260 摄氏度以下能长时间使用,短时间内可耐 300 摄氏度的高温。


而我们平常爆炒油炸一般也就 190 到 240 摄氏度左右,不会影响特氟龙涂层的稳定性,美国环境保护局(EPA)及美国癌症学会(ACS)也都认为,消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。


02 涂层会不会容易剥落?


说句大实话,特氟龙涂层在金属炊具表面的确没那么牢固,这是由材料的特性决定的。


大家一方面尽量不要用铁铲、钢丝球,保养得当使用寿命自然会加长,另一方面也要把心态放平,不粘锅是一个易耗品,如果用了 1~2 年涂层剥落了,该换锅就换锅。


而且现在市面上很多锅,为了提高不粘锅涂层的牢固程度,会在特氟龙中混合一些钛和钻石之类的成分,提高它和金属底结合的紧密度,就不容易破损,使用时间也会更久。


喜欢爆炒用铁铲的朋友们


铁锅是你的完美搭档


如果家里平时爆炒做得多,特别是长辈们习惯了用铁铲的,那就还是用铁锅吧。


像我们家里常用的铁锅一般就是熟铁锅,导热快、储热差,适合中式炒菜,能帮你在关键时候掌握火候。


吃惯了中式烟火气的朋友们,最爱的就是用铁锅炒出来的那味儿了,外脆内软,最大程度地保留营养和风味。


炒菜用什么锅最健康(最安全的锅是什么材质)-第3张图片

而且熟铁锅也比较轻、耐摔打,可以随便用铁铲和钢丝球,可以说十分「扛打」了。


不过要用铁锅唯一的缺点,就是比较考验你的厨艺了,因为需要掌握火候,所以对于厨艺不精的小白来说,就会很容易粘锅和把菜做糊了。


想要铁锅不粘,也是有办法的,老一辈的都知道,铁锅通过「开锅」和「养锅」加上炒菜手艺好,用油充分润锅,就很少粘锅了。


同时使用时要注意擦干,避免铁锅生锈。


说了那么多,很多朋友都等不及想让我们赶紧给推荐个锅了吧,这次丁香家给大家找来了超高性价比的 WMF 不粘锅和神田铁锅。


想要少油烟、快手做出一桌菜的,请选不粘锅;就爱那口烟火气对自己厨艺有信心的,可以选铁锅,赶紧选一口适合你的锅吧。(广告)


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选一口好锅


做一桌好菜


01 WMF 特氟龙不粘锅


推荐理由


特氟龙涂层煎炒锅


少油不粘易清洁


经过 50000 次耐磨测试


煤气灶、电热炉、电陶炉都可用


规格


直径 28 厘米


直径 30 厘米


直径 32 厘米


价格


289 元起


首先带给大家的是 WMF 家的不粘锅,WFM 这个牌子相信很多人都听过,是德国的百年品牌,用过他们家产品的人应该都知道,东西确实都还不错。


这次给大家找来了他们家的明星产品——WMF 星辰特氟龙不粘锅,采用了五层涂层,不粘性能有保障。


厨艺小白的同事终于也能煎出一个完整的荷包蛋啦▼


不管是炒、烹、炖都可以一锅搞定,厨房小白也能轻松做出一桌好味,用完之后清洗方便,一抹就干净,只要简单冲洗就行。


涂层也经过了国家质量检测机构认证,符合中国国家强制要求食品认证,可以放心使用。


而且这个不粘锅还经过了 50000 次的耐磨测试,更耐用。


对了,告诉大家这个锅是适用于燃气灶、电磁炉、陶瓷炉和电炉的,非常实用,一锅在手做菜不难。


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如果你是厨艺小白或者是懒人,或者家里不怎么爆炒做菜,这一口不粘锅你值得拥有。


02 神田铁锅


推荐理由


含铁量高达 99.5%


轻薄耐用最轻只有 1 千克


窒化技术防生锈腐蚀


规格


直径 30 厘米


直径 33 厘米


价格


299 元起


第二口推荐的好锅是神田铁锅,轻便、用得顺手、炒菜香,用惯了铁锅的人用完也说好!


铁本身导热速度就很快,再加上整个神田铁锅很薄,比一元硬币还要薄,能在短时间内快速炒熟食物又保留口感,所以做出的饭菜真的很好吃,也是它在日本和中国都受追捧的原因之一。


在家随便炒个时蔬,也能做到色泽鲜嫩,入口脆爽甘甜,完美~有了它,真的会爱上做菜,这味道外卖还真的比不了。


神田铁锅铁含量高达 99.5% ,(市面上很多铁锅的铁含量基本上只有 70% 左右)而且没有涂层,没有乱七八糟的化学物质,且经过安全国家标准相关检测。


而且神田拥有独家的窒化技术,可以在铁锅表面形成一层保护膜(不是涂层),从而保护铁锅不易生锈,也更耐腐蚀。


平时用完锅,洗完之后哪怕没时间去擦干或者烘干,也不用担心会生锈有安全隐患,铁锅的使用寿命也更长。


整个锅的重量只有惊人的 1 kg(30 * 50 cm 规格),差不多就是两瓶矿泉水那么点重量。


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不管是自己用还是送给长辈朋友,都很值当也有面子,心动不如行动,赶紧入手吧。


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图片来源 丁香设计团队 & 品牌方提供


科学审核 丁香科学严审团


▎商品信息


商品名称:家庭炒锅专场


定金支付时间:2021-10-28 00:00 至 2021-10-31 23:59:59


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发货时间:尾款支付后 3 个工作日内发货(周末/节假日顺延),如商详页有特别说明,按商详页时间发货


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标签: 烹饪技巧 美食

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