高筋面粉适合做什么面食(高筋面粉家常适合做什么)

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欢迎大家观看二姐这篇教您区别高筋面粉和低筋面粉都如何应用的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法,欢迎和我交流!二姐美食,教你做家常美味。


二姐心得之区分高筋面粉和低筋面粉

生活中我们经常用到面粉去做面食,而且我们可以做出多种多样的面食出来,但有时候我们买面粉可能有人分不清楚,或者是没有留意到我们应该如何选面粉才可以。那么有时候我们会听到高筋面粉以及低筋面粉这些词,那么到底我们应该如何挑选面粉,而且高筋面粉和低筋面粉有什么样的区别以及应用上有什么不同呢?这里我们需要了解下如何区分并且知道怎么选,才能知道如何做出更好吃的面食出来,看完我们就能涨知识知道如何挑选面粉才能适合我们了,这样做出来的面粉二姐觉得才会更好吃一些,掌握这些面粉的小知识,分清我们才会少走弯路。


高筋面粉适合做什么面食(高筋面粉家常适合做什么)-第1张图片

高筋面粉和低筋面粉在颜色上的差别

高筋面粉中含有的麸质成分是很多的,所以带着一点麸质的外皮,这样研磨成面粉之后的颜色就会稍微深一些,稍微有一点点微黄的色泽。而低筋面粉这种食材的含量比较少,所以我们将高筋面粉和低筋面粉放到一起的时候,很容易就能看出来高筋面粉的颜色稍微发深色一些。


高筋面粉适合做什么面食(高筋面粉家常适合做什么)-第2张图片

高筋面粉适合做面包、包子、馒头

高筋面粉用于做面包之后稍微比较难撕开的,也就是有一点成型效果。平时我们在家用这种面粉来做面包,不管是用电饭锅还是用烤箱我们做出来的面包,里面都是有点相互粘连的感觉。另外包子、馒头或者是饺子这些面食,都是同样的道理。而这些面食就是用高筋面粉做出来的,而且只适合用高筋面粉来做包子、馒头这些需要保持很好成型的食材,而且通过发酵起到很好的蓬松效果。


高筋面粉适合做什么面食(高筋面粉家常适合做什么)-第3张图片

低筋面粉适合做蛋糕等入口即化的甜品

低筋面粉由于内部组织比较软乎一些,所以我们可以用低筋面粉很好的做出一些入口即化的甜品,比如蛋糕。蛋糕特别的松软,而且相对于面包、包子这些会软乎上很多,而且比起面包、包子以及饺子来说,它的成型效果也会相对的差一些,所以低筋面粉适合做软嫩一些的甜品比较合适的。


高筋面粉适合做什么面食(高筋面粉家常适合做什么)-第4张图片

高筋面粉韧性大,低筋面粉韧性小

高筋面粉可以做面包、饺子这些面食,因此本身的韧性也是比较大一些的,如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分,这样带着韧性也能让面皮保持一定的弹性,那么就可以稍微拉长一些也不会断开。


但是低筋面粉相对来说韧性是稍微小一点的,不容易成型而且拉扯面皮的时候也更容易断开一些,所以这也是我们区分高筋面粉和低筋面粉的区别。


以上就是二姐写的关于如何区分高筋面粉和低筋面粉,以及如何应用这两种面粉的文章,欢迎大家关注二姐和我交流!


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