北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐(内酯豆腐和嫩豆腐区别)

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大家对豆腐都不陌生,很多人都会经常吃。但豆腐的种类如此之多,常见的有北豆腐、南豆腐、内脂豆腐和日本豆腐,真正都能弄清楚的却没有几个人。


北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐(内酯豆腐和嫩豆腐区别)-第1张图片

所以在今天,爆炸营养课堂的营养师就和大家好好聊一聊它们的区别,补钙差异可太大了:


北豆腐,以大豆为原料,以卤水或酸浆为凝结剂,也叫老豆腐。这种豆腐硬度非常高,不容易煮烂,吃起来会很有质感。一般来说,“烧豆腐”或者“煎豆腐”,用的都是北豆腐。


北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐(内酯豆腐和嫩豆腐区别)-第2张图片

而南豆腐,也是以大豆为原料,但凝固剂和北豆腐完全不同,用的是石膏,也叫嫩豆腐。这样的豆腐非常软嫩,拥有大批的拥趸,常用来凉拌或者煮汤,比如说皮蛋拌豆腐和白菜豆腐汤。


在日常生活中,不少人吃豆腐很重要的一个目的就是为了补钙,如果是这样的话,就非常适合食用北豆腐或者南豆腐。这两种钙含量都非常高,每100克的南豆腐含有113毫克的钙,每100克的北豆腐含有提供105毫克的钙,都是绝佳的补钙食材。


北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐(内酯豆腐和嫩豆腐区别)-第3张图片

至于内脂豆腐,同样也是以大豆为原料,只是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。这样的豆腐,比南豆腐更为柔软,基本一碰就碎,极其细腻嫩滑,往往会被制成豆腐羹和豆腐脑,是很多女性朋友的最爱。


但由于凝固剂不含钙元素,所以内酯豆腐的含钙量非常低,每100克的含钙量仅仅只有11毫克。因此,内脂豆腐并不是补钙的好选择。


北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐(内酯豆腐和嫩豆腐区别)-第4张图片

最后,在市面上还存在一种日本豆腐,口感很清香,而且完全没有豆腥味。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,日本豆腐其实就算不上是豆腐。因为它的原料是鸡蛋和水,根本就不是豆制品,本质上来说就是“鸡蛋羹”。


也正是这个原因,日本豆腐的含钙量也比较低,和内脂豆腐基本差不多,每100克中含有14毫克的钙,都不是补钙的合适选择。


此外,爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家,日本豆腐千万不能吃多了。数据显示,每100克的日本豆腐含有687毫克的钠,是内脂豆腐的53倍。所以吃日本豆腐要适量,万一吃多了,当天就一定要注意少吃一些盐。


各位朋友,这几种豆腐你都经常吃吗?你觉得哪种豆腐最好吃呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。


标签: 豆腐

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