河虾和海虾的区别(为什么河虾比海虾贵)

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一个热爱生活的人,能把水产品市场当成水族馆来逛。比如我,眼中处处都是知识点。但这回只说大虾,限定十足目对虾科,超纲者免谈。


河虾和海虾的区别(为什么河虾比海虾贵)-第1张图片


第一种,即当年“38元天价大虾”的涉事主角,南美白对虾(Penaeus vannamei)。其名曰白,实则不怎么白,正常体色就是浅青灰色。本种为养殖对虾中产量最高者,连淡水中都能活,所以肯定不会太贵。


河虾和海虾的区别(为什么河虾比海虾贵)-第2张图片


与上图的价格相比,38元一只的价格忒也温柔。但南美白在市面上并无野生货,真正值128元的是海捕中国对虾。那下一个菜品中价格怎么就陡降为18元了呢?无他,个头不一样,越大越贵。


河虾和海虾的区别(为什么河虾比海虾贵)-第3张图片


这第二种即是中国对虾(Penaees chinensis)。乍看很像南美白,体色区别亦不明显。鉴别二者的要害在额角上。额角俗名“虾枪”,即虾头中央平直前伸、细长而尖利的部位。


河虾和海虾的区别(为什么河虾比海虾贵)-第4张图片


中国对虾额角较长,长于头胸甲,前段略有上翘;而南美白对虾的额角短于头胸甲。这是最容易鉴别的细节。



一只落单的活对虾。注意看上方的“虾枪”,明显短于头部的最前端,南美白对虾无疑。



第三种,气质和前两种迥异。此系斑节对虾(Penaeus monodon),又名草虾、黑虎虾。体色深而鲜亮,有环状色带相间排列,体型为对虾属之最大者,堪称虾中一霸。可惜外壳较厚,出肉率逊于中国对虾。据说口感也不佳。



第四种,日本对虾(Penaeus japonicus),也叫竹节虾、斑节虾。如果我没记错的话,在同等规格和条件下,本种应该是最贵的。



虽然日本对虾和斑节对虾均有“斑节”,但还是有显著不同。前者体表具蓝褐色横条斑花纹,尾尖为鲜蓝色,外表比后者更清秀俊俏。当然熟了都一个德行。



除前述四种组成的主力军之外,青岛市面上还有一些较小众的另类。如上图,在彪悍的斑节对虾下方,蜷缩着一堆墨吉对虾(Penaeus merguiensis)。因为太黄了,故有“香蕉虾”之别号。分布于中国南方海域,来青算是南虾北调。



同样来自南方的还有刀额新对虾(Metapenaeus ensis,新对虾属),体表淡棕色,即“基围虾”之本尊。不过这词儿已被用滥,市面上的“基围虾”未必就是它。



最后一位,不是外来大咖而是本地小咖,鹰爪糙对虾(Trachypenaeus curvirostris,对虾科糙对虾属),青岛人民则呼为“蛎虾”。其体色很超前,没煮就红了。



蛎虾个头偏小,一般并不被当成对虾看待,但它却是青岛人民的真爱,只有它纯系野生,无养殖货上市,故备受追捧。


大体上就这些,抓住特点,其实分辨不难。验明正身虽非必须,但艺多不压身,多了解一些至少能在孩子面前吹个牛……我就是这么干的。


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