鸡蛋属于什么类食品(鸡蛋属于什么类目)

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来源:经济日报


2021年4月15日,黄天鹅可生食鸡蛋战略发布会在上海举行。会上,黄天鹅联合第一财经、天猫美食共同发布了中国首份《可生食鸡蛋白皮书》,首次揭示了可生食鸡蛋品类当前发展现状及未来趋势。随着蛋品消费升级,可生食鸡蛋已成为中国蛋品增长最为迅速的品类,有望成为高品质鸡蛋新的主流选择。


会上,黄天鹅还与天猫喵鲜生达成战略合作,双方将共同推动,做大可生食鸡蛋品类,助推中国蛋品品质升级。


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中国首份《可生食鸡蛋白皮书》发布 可生食鸡蛋更受青睐


据悉,《2021中国可生食鸡蛋白皮书》(以下简称“白皮书”)是中国首份可生食鸡蛋领域的权威报告,旨在为中国高品质鸡蛋行业发展提供助力。


《白皮书》数据显示,过去一年中,可生食鸡蛋已成为天猫蛋品中增速最快的品类, 2020年消费人数、销售规模同比增长超2倍,已贡献天猫蛋品近1/4市场份额。


《白皮书》消费者洞察发现,由于可生食鸡蛋具有不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富等特点,精致妈妈成为可生食鸡蛋最主要的消费人群,越来越多妈妈选择给孩子吃更高品质的可生食鸡蛋。


此外,《白皮书》显示,溏心蛋美食越来越受到新一代消费者青睐,超半数的自享消费者做过溏心蛋。“半熟的鸡蛋已经得到越来越多的认可,对于这样的鸡蛋要求肯定是更高的,也有越来越多的人在关注沙门氏菌的概念。”Columbia China凯宜医疗临床主管营养师陶真真女士表示,“而我们吃土鸡蛋最担心的就是它有没有被沙门氏菌感染。”从饮食消费的趋势来看,不含沙门氏菌的可生食鸡蛋会有望成为新一代消费者高品质鸡蛋的新选择。


与普通鸡蛋相比,可生食鸡蛋「更安全、更好吃、更营养」三大差异化价值得到消费者广泛认知。《白皮书》数据表明,2020年可生食鸡蛋已占据天猫中高端鸡蛋近一半份额。“大家可以看到可生食鸡蛋在天猫上增长的速度,已经占到了蛋品成交的25%,这背后其实是高端的年轻消费者驱动的。”天猫生鲜行业负责人刘海洋,对可生食鸡蛋销量增长的现象进行了解读。由此可见,越来越多的人吃的高品质鸡蛋,不是土鸡蛋,而是可生食鸡蛋。


黄天鹅引进日本可生食标准 重新定义高品质鸡蛋


据悉,黄天鹅是最先引进日本38年可生食鸡蛋标准并建立中国首个可生食鸡蛋企业标准的企业。对于为何引进日本可生食鸡蛋标准,冯斌表示,“用可生食鸡蛋的标准来定义一个好鸡蛋,一是在非全熟的情况下,更安全;二是更好吃,不需要经过各种调料,可以吃出食材本身的味道;三是更丰富的类胡萝卜素,更有营养。可生食鸡蛋的标准本身就是一个更高的标准。”


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从引进日本标准到首个建立中国可生食鸡蛋企业标准,黄天鹅希望以可生食标准重新定义高品质鸡蛋。


四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰表示,“可生食鸡蛋标准的出现,是顺应了消费升级背景下,消费者对蛋品的需求,同时也引领了我们产品品质向更高质量发展的潮流。”


发布会上,全球权威消费者研究机构凯度消费者指数发布了2020年黄天鹅品牌力报告。“数据显示,2020年黄天鹅夺得可生食鸡蛋品类全国销量第一,黄天鹅鸡蛋用户渗透率高达70%,相当于每10个购买可生食鸡蛋的家庭中,就有7个选择黄天鹅。”凯度消费者指数研究北方区总经理赵晖先生这样总结道。


并且黄天鹅蝉联2020年618、双十一全网可生食鸡蛋类目销量第一。过去一年销量增长超10倍,品牌复购率位居蛋品第一。


此外,作为唯一蝉联国际食品界两大品质金奖――国际食品品质品鉴大会金奖、国际顶级美味奖章的中国鸡蛋品牌,黄天鹅赢得良好的顾客口碑,同时也受到众多明星家庭青睐,并成为全网众多美食达人首选高品质鸡蛋。


为实现 “让每一位中国消费者吃上世界级品质标准的好鸡蛋”的品牌愿景,黄天鹅与天猫喵鲜生达成战略合作,强强联手,共同发布首个全国限量联名款新品礼盒。在黄天鹅与天猫喵鲜生的战略合作启动仪式上,天猫生鲜行业负责人刘海洋先生对合作充满期待,表示此次喵鲜生和黄天鹅共同推出黄天鹅联名新品,会将黄天鹅对可生食鸡蛋标准的推动,在天猫上做一个很好的延续,让这个行业有序健康长期地发展。


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如冯斌所言,“黄天鹅的品牌使命在于开创并做大可生食鸡蛋品类,让达到可生食标准的鸡蛋成为高品质鸡蛋的主流选择,因此,我们希望更多的品牌一起加入进来,汇聚行业之力,推动蛋品行业品质升级。”


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