蒸韭菜包子一般蒸多少分钟(韭菜鸡蛋包子10分钟熟了吗)

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在北方人家的饭桌上,主食除了馒头、花卷,再有就是包子。包子里面的馅料又是五花八门,只要能吃的蔬菜都可以做成馅料蒸包子,甚至于粉条也可以当成馅料,包进包子中。


梁实秋先生在《雅舍谈吃》中,对包子有一句描述:包子算得什么,何地无之?但是风味各有不同。


确实是啊,包子算什么?何处无之?上海的小笼包,天津的狗不理,北京的庆丰包子都是远近闻名的。我们普通人家也是经常蒸出一锅包子当主食,或者当早点煎着吃。


蒸韭菜包子一般蒸多少分钟(韭菜鸡蛋包子10分钟熟了吗)-第1张图片

晚上下班回到家里,打开冰箱,拿出剩下的包子,上锅一腾,热乎乎的,再剥凉拌大蒜,一口包子,一小口大蒜,那叫一个香。


包子,我还是最喜欢吃鸡蛋韭菜馅的,制作不仅简单,味道还特别香,怎么吃也吃不够。那么有人问韭菜包子蒸多长时间韭菜不变色?这确实是一个问题,因为韭菜馅的包子,如果蒸得时间过长,韭菜就容易发黑,那么蒸到恰到好处,韭菜绿油油还不发黑,就要掌握这两点。


1.韭菜素陷包子一般水开后蒸8分钟。包好的韭菜馅包子,码放在装有凉水的蒸锅中,不开火醒发5分钟,然后开中火,等水开后蒸8分钟关火,不要急着起锅,让包子在锅里停留3分钟掀锅盖,这样蒸出来包子蓬松暄软,韭菜依旧鲜翠欲滴。


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2.韭菜肉馅包子一般水开后要蒸10分钟。这是因为肉馅熟得慢一些,所以包子醒发好后,水开上锅要多蒸一会儿,时间需要控制在10~12分钟,这样既能保证肉馅全熟,也能保证韭菜不会变色。


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